Angelica archangelica, in het Nederlands de grote engelwortel genaamd

Al wie de grote engelwortel al een keer eerder in de tuin heeft gehad, weet dat de plant een fantastische geur verspreidt wanneer deze in bloei staat. De bladeren en wortel bevatten etherische oliën die deze geur kenmerken, maar de bloemen en zaden zijn toch het rijkst voorzien van deze heerlijke geur.

Vergis je niet aan de grootte van de kiemplant in het P9 potje, hier op de foto. De plant wordt erg fors en groot, tot 2,5 meter hoog. Zet je hem in je tuin, geef hem dan in ieder geval een ruimte van om en bij een vierkante meter.

Achter de kiemplant in het potje, zie je een Angelica archangelica in de volle grond staan. Deze plant is 3 maanden ouder dan de kiemplant.

Ikzelf heb van de grote engelwortel nog nooit enige reactie gehad, maar je moet maar net die ene persoon die er wel op reageert. Altijd even testen dus.

Laat ik eerst eens wat meer vertellen over de medicinale eigenschappen van de grote Engelwortel.

Angelica archangelica is van oudsher één van de meest geliefde planten voor de spijsvertering. Het bevat o.a. bitterstoffen, etherische oliën en looistoffen. De combinatie van bitterstoffen en etherische olie zorgt voor versterkende en ontspannende eigenschappen. De bitterstoffen in de grote engelwortel activeren de secretie (uitscheiding) van sappen van de maag, gal en pancreas. Zijn etherische oliën (o.a. de bisabolol en xanthotoxine) zorgen voor een ontstekingswerende werking op maag en darmen. Angelica is eetlustopwekkend, versterkend voor de spijsvertering en beschermt tegen ongunstige invloeden van buitenaf.

Medicinaal gebruik van de grote engelwortel bij maag- en darmaandoening doe je enkel op voorschrift, zeker wanneer je ook bloedverdunnende medicijnen neemt, bètablokkers en/ of medicatie gebruikt om astma tegen te gaan.

De plant heeft een bloedverdunnend effect en daarom wordt het gebruik hiervan afgeraden 14 dagen voorafgaand aan een chirurgische of tandheelkundige ingreep.

Ja, ook in de keuken is het een zeer gewaardeerde plant waarvan het gebruik meer en meer ‘herontdekt’ wordt.

Grote engelwortel, het bovengrondse deel dan, heeft een verfrissende, zeer aromatische en zoetachtige smaak. Het (jonge) blad heeft een zoethout-achtige smaak en kan worden gegeten als groente in gemengde salades, maar doet het ook goed verwerkt in een soep, roergebakken als spinazie of als geurige toevoeging bij stoofappeltjes of fruittaarten.

• De gedroogde wortel heeft een kruidige, bittere smaak met een scherpe nasmaak. Deze kan samen met de zaden toegevoegd worden aan warme gerechten en soepen om deze op smaak te brengen.
  
  
• Diverse kruidenbitters worden mede met de zaden, wortel en olie van de Angelica archangelica gefabriceerd. Digestieven en aperitieven zoals Chartreuse, Boonekamp, Benedictine en vermout.
  
  
• De etherische olie wordt gebruikt als smaakverrijking in de voeding en de gekonfijte stengels worden veel gebruikt in de banketbakkerij.
  
  
• Gedroogde bladeren en zaden worden aan potpourri toegevoegd.